厚揚げ入り食べるけんちん汁
厚揚げがたっぷり入った、たんぱく質も摂れるけんちん汁です。厚揚げのうま味が加わり、塩分控えめでもおいしく食べられます。また具材を多くし、汁を減らすことでも塩分を抑えています。
管理栄養士
原 美香
材料（2人分）
- 大根3cm
- 人参3cm
- ごぼう10cm
- こんにゃく1/4枚
- 厚揚げ1/2枚
- 水1と1/2カップ
- 顆粒だし小さじ1
- 酒小さじ1
- しょう油小さじ1/3
- 塩少々
- 小ねぎ5cm
- 一味唐辛子少々
作り方
1
大根は皮をむいて1.3mm厚さに切り、放射状に8等分にする。人参は皮をむき、5mm厚さの半月切りにする。ごぼうは皮を軽くこそぎ、斜め薄切りにして水にさらす。こんにゃくは指でちぎる。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、2cm角に切る。
2
鍋に水を入れて火にかけ、厚揚げ以外の1の野菜と顆粒だしを入れる。野菜がやわらかくなるまで煮る。厚揚げを加えて少し煮て調味料を加える。
3
お椀に盛り付け、最後に小ねぎと一味唐辛子をかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
煮る時間が長くなりすぎると汁の量が少なくなってしまうので、人参は他の具材より少し薄く切りましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 101kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 6.5g | 葉酸 | 44μg |
| 脂質 | 5.8g | ビタミンC | 8mg |
| 炭水化物 | 7.8g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 159mg | 食物繊維総量 | 2.9g |
| 鉄 | 1.7mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.07mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 美香食品会社で商品開発を経験後、管理栄養士の会社で特定保健指導、スーパーや惣菜店のメニュー開発、料理教室等に携わる。現在はオンラインでコラム執筆、レシピ開発を行っている。1男1女の母としても奮闘中。栄養バランスはもちろん、生活が楽しく豊かになるメニュー作りを目指しています！
