クリスマスツリーサラダ
クリスマスの食卓にぴったりの、ツリーを象ったサラダです。冬が旬のブロッコリーは食物繊維、ビタミンC、βカロテンが豊富な優秀野菜です！
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（4人分）
- ブロッコリー１房
- じゃがいも２個
- きゅうり１/3本
- たまねぎ適量
- マヨネーズ大さじ２強
- にんじん適量
- ミニトマト適量
- 塩小さじ1/3
作り方
1
ブロッコリーは小房に分けて固めにゆでる。ジャガイモは茹でてつぶしてマヨネーズを混ぜておく
2
きゅうりと玉ねぎは薄切りにして塩を加えて揉み、水気を絞って、１のジャガイモに混ぜる。
3
にんじんは輪切りにして茹で、星形で抜く。
4
皿に２を円錐状に盛り、ブロッコリーと星形の人参とミニトマトを隙間なく埋め込む。一番上に星形の人参を飾る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
土台のじゃがいもはなるべく滑らかに潰すと後で野菜を差し込みやすくなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 127kcal | ビタミンB2 | 0.13mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.8g | 葉酸 | 114μg |
| 脂質 | 8.0g | ビタミンC | 82mg |
| 炭水化物 | 15.5g | コレステロール | 6mg |
| カルシウム | 33mg | 食物繊維総量 | 7.4g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.15mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
