菜の花の春ペンネ
菜の花を使ったパスタで春を感じてみませんか。菜の花の辛みは「イソチオシアネート」という抗酸化物質です。ビタミンや鉄、カルシウムも豊富に含まれるのでぜひ旬の間にたくさんいただきましょう！
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- ペンネ60g
- 菜の花2本分（20g）
- 鶏もも肉1/4枚（60g）
- たまねぎ1/8個（30g）
- にんにく少々
- オリーブ油小さじ1/2
- 塩小さじ1/3
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
鶏もも肉とたまねぎはさいの目切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
2
菜の花はさっとゆでて3cm程の長さに切る。
3
ペンネは表示時間通りに茹でる。
4
フライパンにオリーブ油とにんにくを熱し、たまねぎと鶏もも肉を炒める。塩で味付けをする。
5
4にペンネと菜の花を加えてさっと合わせる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
最後に合わせる時にペンネの茹で汁を少量加えると、味のなじみが良くなります。菜の花は先に茹でて最後に加えることで色鮮やかに仕上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 359kcal | ビタミンB2 | 0.19mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 19.0g | 葉酸 | 90μg |
| 脂質 | 11.7g | ビタミンC | 30mg |
| 炭水化物 | 48.1g | コレステロール | 54mg |
| カルシウム | 52mg | 食物繊維総量 | 4.7g |
| 鉄 | 1.9mg | 食塩相当量 | 1.6g |
| ビタミンB1 | 0.22mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
