春キャベツの塩辛ガーリックソテー
キャベツに含まれる葉酸は血液を作り出すのに必要な栄養素です。今回は。アンチョビの代わりに塩辛を使ったやみつきになるおつまみ風野菜料理に仕上げました。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 春キャベツ1/6個
- にんにく1/2かけ
- 油大さじ1/2
- いかの塩辛大さじ1
- ミニトマト2個
作り方
1
フライパンに油とスライスしたにんにくを熱し、香りが出たらキャベツを入れ、中火で両面に焼き色を付ける。
2
フライパンの空いているところに塩辛を入れキャベツにさっと絡ませる。
3
皿に盛り、ミニトマトを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
春キャベツは葉が離れやすく崩れやすいので、先端をつまようじで刺しておくとひっくり返しやすい。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 117kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.9g | 葉酸 | 88μg |
| 脂質 | 8.8g | ビタミンC | 46mg |
| 炭水化物 | 8.1g | コレステロール | 35mg |
| カルシウム | 48mg | 食物繊維総量 | 2.2g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.06mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
