サーモンのレモンバターソテー
サーモンの赤い色は「アスタキサンチン」という抗酸化作用のある色素です。レモンの酸味と香りでさっぱりとした後味です。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- 生鮭1切れ（70g）
- 塩ひとつまみ
- 薄力粉小さじ1
- レモン1/2個分
- イタリアンパセリ適宜
- ミニトマト適宜
- バター小さじ2
- 酒大さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦、乳）
作り方
1
鮭にまんべんなく塩を振りしばらく置く。水気を拭いて薄力粉をまぶしておく。
2
レモンは飾り用のスライスを切ったら残りを絞って小さじ2のレモン汁を用意する。
3
フライパンにバターを熱し1の鮭を両面焼いて皿に盛る。
4
そのままのフライパンにレモン汁と酒を加えて軽く沸かし、3にかける。
5
飾り用のレモンと、イタリアンパセリ、ミニトマトを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
鮭は塩気の無いものを使ってください。レモンバターソースはパスタや鶏肉にも良く合います。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 226kcal | ビタミンB2 | 0.12mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.5g | 葉酸 | 23μg |
| 脂質 | 15.5g | ビタミンC | 17mg |
| 炭水化物 | 6.2g | コレステロール | 59mg |
| カルシウム | 21mg | 食物繊維総量 | 0.6g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.14mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
