ひき肉と鶏レバーの生姜醤油そぼろ丼
294kcal
総エネルギー量
約45分
調理時間
約120円
費用目安（1人分）
鶏レバーはなんといっても葉酸や鉄、ビタミンAを豊富に含み、意識して摂りたい食品の一つです。葉酸はこの1品で成人女性1日の摂取基準量をとることができます。鶏ひき肉と生姜を加えることでレバーの臭みを抑えられ、レバー嫌いの人も是非お試しください。
材料（1人分）
| 胚芽精米ご飯 | 茶碗1杯 |
| 鶏ひき肉 | 大さじ2 |
| 鶏レバー | 1/2個 |
| 小葱 | 2本 |
| 白ごま | 小さじ1/2 |
合わせ調味料
| おろし生姜 | 小さじ1/2 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ1/2 |
作り方
-
1
鶏レバーは水に30分つけ血抜きをする。沸騰した湯に入れ再沸騰したら10分ほど茹で、荒熱が取れたら細かく刻む。
-
2
小鍋に①と鶏ひき肉、合わせ調味料を入れ、中火にかけ菜箸で混ぜながら3分ほど汁気がなくなるまで炒める。
-
3
丼にご飯をのせ、②のそぼろ、小口切りにした小葱と白ごまを振る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
鶏の肝臓は1パックに5～6個入っていることが多いので、まとめて作って小分けにして冷凍保存がオススメです。何もないときのおかずに最適です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 294kcal | ビタミンB2 | 0.63mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.0g | 葉酸 | 415μg |
| 脂質 | 5.6g | ビタミンC | 11mg |
| 炭水化物 | 47.3g | コレステロール | 135mg |
| カルシウム | 28mg | 食物繊維総量 | 1.3g |
| 鉄 | 3.4mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.25mg |
このレシピの作者
管理栄養士
戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
