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294kcal

ひき肉と鶏レバーの生姜醤油そぼろ丼

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管理栄養士

井上慶子

鶏レバーはなんといっても葉酸や鉄、ビタミンAを豊富に含み、意識して摂りたい食品の一つです。葉酸はこの1品で成人女性1日の摂取基準量をとることができます。鶏ひき肉と生姜を加えることでレバーの臭みを抑えられ、レバー嫌いの人も是非お試しください。

調理時間 約45分

費用目安（1人分） 約120円

材料（1人分）

胚芽精米ご飯	茶碗1杯
鶏ひき肉	大さじ2
鶏レバー	1/2個
小葱	2本
白ごま	小さじ1/2

合わせ調味料

おろし生姜	小さじ1/2
醤油	小さじ1
砂糖	小さじ1/2
酒	小さじ1/2

作り方

1

鶏レバーは水に30分つけ血抜きをする。沸騰した湯に入れ再沸騰したら10分ほど茹で、荒熱が取れたら細かく刻む。
2

小鍋に①と鶏ひき肉、合わせ調味料を入れ、中火にかけ菜箸で混ぜながら3分ほど汁気がなくなるまで炒める。
3

丼にご飯をのせ、②のそぼろ、小口切りにした小葱と白ごまを振る。

管理栄養士からのコツ・ポイント

鶏の肝臓は1パックに5～6個入っていることが多いので、まとめて作って小分けにして冷凍保存がオススメです。何もないときのおかずに最適です。

栄養素（1人分）

エネルギー	294kcal	ビタミンB2	0.63mg
たんぱく質	15.0g	葉酸	415μg
脂質	5.6g	ビタミンC	11mg
炭水化物	47.3g	コレステロール	135mg
カルシウム	28mg	食物繊維総量	1.3g
鉄	3.4mg	食塩相当量	1.0g
ビタミンB1	0.25mg

このレシピの作者

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管理栄養士

井上慶子

戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。

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