簡単！ふわふわ卵とたっぷりニラのごま油炒め
冷蔵庫に卵しかない！ついでに時間もない！そんなときに作りたい簡単すぎるおかず。丼に乗せてもヨシ。卵は良質たんぱく質だけでなく、ビタミンなどの栄養素が豊富に含まれています。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 卵Sサイズ2個
- 塩少々
- にら5本(30g)
- 人参1/20本(20g)
- ごま油大さじ1/2
- 糸唐辛子適量
合わせ調味料
- 醤油小さじ1/2
- 酒小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
卵は塩少々を加え溶きほぐす。にらは6等分、人参は千切りにする。
2
ごま油半量を中火で熱したフライパンに、溶き卵を流し入れる。箸で数回大きくかき混ぜ、半熟状態ですぐ皿に取り出す。
3
残りのごま油をフライパンに入れ、中火でニラと人参を炒め、しんなりしたら②を戻し、合わせ調味料を回しかけ、さっとひと混ぜして皿に盛る。糸唐辛子を飾る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
卵を炒めるときはふわふわにするために触り過ぎず、数回箸で混ぜる程度で半熟状に仕上げます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 188kcal | ビタミンB2 | 0.35mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 10.7g | 葉酸 | 75μg |
| 脂質 | 14.3g | ビタミンC | 7mg |
| 炭水化物 | 4.7g | コレステロール | 296mg |
| カルシウム | 58mg | 食物繊維総量 | 1.3g |
| 鉄 | 1.5mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
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