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39kcal

えびと青梗菜のスープ

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管理栄養士/フードコーディネーター

矢島南弥子

春雨のかわりにしらたきを使って、カロリーダウンしても食べごたえのあるスープ。おろしにんにくを加えることで、コクが出て塩分控えめでも満足感のある仕上がりとなります。えびのかわりに、豚肉や鷄肉、豆腐などでアレンジしても美味しいですね。

調理時間 約10分

費用目安（1人分） 約160円

このレシピの特徴

材料（2人分）

えび	4尾
青梗菜	1株
しらたき	1/2袋（50g）
水	1と1/2カップ
ラー油	適量

合わせ調味料A

鶏がらスープの素	小さじ1
おろしにんにく	1片分
酒	小さじ1
塩	少々
こしょう	少々

こんな人は要注意！

アレルギー （えび）

作り方

1

青梗菜は食べやすく切る。えびは殻を剥いて背に切込を入れて背わたをとる。
2

鍋に、水、合わせ調味料Aを加えて煮立てる。青梗菜、えび、しらたきを加えてさっと煮る。
3

器に盛り、お好みでラー油を回しかける。

管理栄養士からのコツ・ポイント

青梗菜は、カロテン、ビタミンC、食物繊維が豊富です。カロテンは油と一緒に摂ることで吸収がよくなる脂溶性の栄養素。炒めたり、まわしかけたりと油と組み合わせて摂ることで、栄養素を効果的に摂取します。

栄養素（1人分）

エネルギー	39kcal	ビタミンB2	0.05mg
たんぱく質	6.2g	葉酸	42μg
脂質	0.3g	ビタミンC	12mg
炭水化物	3.1g	コレステロール	45mg
カルシウム	91mg	食物繊維総量	1.5g
鉄	0.8mg	食塩相当量	0.9g
ビタミンB1	0.04mg

このレシピの作者

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管理栄養士/フードコーディネーター

矢島南弥子

懐石料理、西洋料理、薬膳料理、フードコーディネートを学び、フードコーディネーターとして雑誌や書籍のレシピ制作や広告撮影に携わる。また、管理栄養士として、ダイエットレストランや、ホテルフェアの監修、クリニックにて栄養指導に従事、資格を活かした実績も多い。

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