ノンバタークッキー（ビスコッティ）
ビスコッティは2度焼きしてかたく仕上げた焼き菓子です。バター不使用だから罪悪感なく食べられます。アーモンドやレーズンで、ビタミンや食物繊維の補給にもぴったりです。
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代
材料（12人分）
- アーモンド80g
- レーズン40g
- 薄力粉100g
- 全粒粉100g
- ベーキングパウダー大さじ1/2
- 砂糖150g
- 卵1個
- 牛乳大さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、乳、小麦）
作り方
1
レーズンとアーモンドを粗く刻む。
2
粉類を全て合わせてボウルにふるい入れ、溶きほぐした卵と牛乳を加えてゴムベラでよく混ぜてから、手でひとまとめにする。
3
①を加えてさらに手でこねてまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で1時間寝かせる。
4
生地を4等分して楕円形に成形し、オーブンシートを敷いた天板に並べ、160℃に温めたオーブンで20分焼く。
5
焼けたら網などにのせて粗熱をとり、1.5cm幅に切り分けて、切り口を上にしてオーブンシートを敷いた天板に並べてさらに160℃のオーブンで20分焼く。
管理栄養士からのコツ・ポイント
焦げ防止のために、オーブンでは下段で焼くのがおすすめです。珈琲に浸しながら食べてもおいしいです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 164kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.7g | 葉酸 | 13μg |
| 脂質 | 4.4g | ビタミンC | 0mg |
| 炭水化物 | 28.8g | コレステロール | 20mg |
| カルシウム | 39mg | 食物繊維総量 | 2.0g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.1g |
| ビタミンB1 | 0.06mg |
このレシピの作者
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代飲食店、ホテルレストランに対して、ターゲット顧客に合ったレシピの開発を行う。また、自身の経験をいかし、「妊活」（妊娠に備えて心と身体を整える活動）中の女性、離乳食や幼児食の他、ライフスタイルに合わせた具体的で実践しやすい食事カウンセリングに定評がある。
