手羽元のスパイシー揚げ
手羽元をカレー粉を効かせた下味に漬け込んで、小麦粉をまぶしてカリッと揚げます。同量の片栗粉をまぶすと衣が香ばしくまた違った味わいで楽しめます。手羽元は骨に沿って切込を入れることで味がなじみやすく、身も食べやすく仕上がります。
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子
材料（2人分）
- 手羽元6本（180g）
- レモン適量
- パセリ適量
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
合わせ調味料A
- しょう油大さじ1/2
- はちみつ大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- カレー粉小さじ1
- おろしにんにく1片分
- 塩少々
- こしょう少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
手羽元は、骨に沿って包丁を入れて、合わせ調味料Aをもみ込んで30分～1晩漬け込む。
2
汁気をきって、小麦粉を薄くまぶして、フライパンで揚げ焼きにする。しっかり油をきって器に盛り、レモンとパセリを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
お肉の下味にはちみつを加えると、お肉が柔らかく、ジューシーに仕上がります。漬け込み調理では、調味料を効果的に使うとお肉の質もワンランクアップします。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 222kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.7g | 葉酸 | 21μg |
| 脂質 | 13.3g | ビタミンC | 6mg |
| 炭水化物 | 10.6g | コレステロール | 90mg |
| カルシウム | 21mg | 食物繊維総量 | 0.9g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子懐石料理、西洋料理、薬膳料理、フードコーディネートを学び、フードコーディネーターとして雑誌や書籍のレシピ制作や広告撮影に携わる。また、管理栄養士として、ダイエットレストランや、ホテルフェアの監修、クリニックにて栄養指導に従事、資格を活かした実績も多い。
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