大葉が香る！鶏つくね
大葉とつくねが合います。つくねにしっかりとお味がついているので、お弁当にもgoodですよ。 大葉にはビタミン、ミネラル類が豊富に含まれていて、さわやかな香りは防腐・殺菌効果があります。
管理栄養士
松村 由子
材料（2人分）
- 鶏ひき肉140g
- 卵黄1個
- みそ小さじ1/2
- 酒小さじ１
- しょうゆ小さじ1/2
- おろししょうがチューブ2センチほど
- ごま油少々
- 大葉4枚
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
大葉は茎をとって洗っておく。
2
ボウルに大葉以外の材料をすべて入れ、よく混ぜる。
3
2を食べやすい大きさに丸め、フライパンで焼く。（弱火〜中火でふたをして両面を蒸し焼きにする）
4
3に大葉を巻いて盛りつけ、出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
大葉を千切りにしてつくねのタネに混ぜて焼いても美味しいですよ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 165kcal | ビタミンB2 | 0.17mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.2g | 葉酸 | 24μg |
| 脂質 | 12.4g | ビタミンC | 2mg |
| 炭水化物 | 0.8g | コレステロール | 176mg |
| カルシウム | 24mg | 食物繊維総量 | 0.2g |
| 鉄 | 1.1mg | 食塩相当量 | 0.5g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
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