基本のつくね
鶏ひき肉を使った基本のつくねです。お弁当のおかず、お酒のおつまみにもぴったりです。長ねぎや生姜を効かせてひき肉には塩を入れず、塩分を抑えています。また、塩分の入っていない清酒を使うことでも控え、ふっくらと仕上げています。
管理栄養士
原 美香
材料（1人分）
- 長ねぎ10cm
- 生姜おろし汁小さじ1/2
- 卵黄1/3個
- 卵白1/3個
- しそ2枚
- 鶏ひき肉75g
- 片栗粉小さじ1/2
- 油小さじ1
- 酒（清酒）小さじ2
- しょう油小さじ1
- みりん小さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
長ねぎはみじん切りにする。生姜はすりおろしておく。卵は卵黄と卵白に分ける。しそはせん切りにする。
2
ボールにひき肉と卵白を入れて混ぜる。そこに長ねぎ、生姜のおろし汁、片栗粉を入れて良く混ぜる。3等分にして丸める。
3
熱したフライパンに油を入れ、2の丸めたひき肉をやさしくのせる。両面に焼き色がつくように焼く。酒を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。
4
3にしょう油とみりんを入れて煮絡める。お皿に盛り付け、しそをのせる。卵黄を添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
たくさん作るときは、一度バットなどに平らに広げてから分割すると、均等に丸めやすいです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 229kcal | ビタミンB2 | 0.22mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.2g | 葉酸 | 27μg |
| 脂質 | 15.1g | ビタミンC | 3mg |
| 炭水化物 | 5.9g | コレステロール | 132mg |
| カルシウム | 24mg | 食物繊維総量 | 0.4g |
| 鉄 | 1.1mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 美香食品会社で商品開発を経験後、管理栄養士の会社で特定保健指導、スーパーや惣菜店のメニュー開発、料理教室等に携わる。現在はオンラインでコラム執筆、レシピ開発を行っている。1男1女の母としても奮闘中。栄養バランスはもちろん、生活が楽しく豊かになるメニュー作りを目指しています！
