巻かないロールキャベツ
キャベツで巻かないけれど、見た目も素敵な一品でとても簡単にできます。おもてなし料理にも。スープにはビタミンCなどの水溶性ビタミンが溶け込んでいるので、余ることなく食べるのがおすすめです。
管理栄養士
松村 由子
材料（4人分）
- キャベツ半玉
- 合い挽き肉250g
- たまねぎ(中)1/2個分
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- 水500ml
- コンソメ小さじ2
- 薄口しょうゆ小さじ2
- パセリ適量
作り方
1
キャベツは芯と中心部分をこぶし大２つ分ほど取り除く。
2
ボウルにみじん切りにしたたまねぎとひき肉、塩、こしょうを入れ、よく混ぜる。
3
1の穴の部分に2を詰める。
4
鍋に１でくりぬいたキャベツをざく切りにしたものを下に入れて、上に3を入れる。水、コンソメ、薄口醬油を入れ、煮込む。
5
10~15分ほど煮てキャベツが柔らかくなったら切り分け、パセリを添えて出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
くりぬいたキャベツの中身は、煮込む時に鍋の下に敷き詰めると、焦げ付きを防ぐことができます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 188kcal | ビタミンB2 | 0.17mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 12.5g | 葉酸 | 78μg |
| 脂質 | 12.2g | ビタミンC | 40mg |
| 炭水化物 | 7.1g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 48mg | 食物繊維総量 | 2.0g |
| 鉄 | 1.5mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.29mg |
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