厚揚げのどっさり葱のせ照り焼き
ごま油と塩で味付けしたどっさり葱の香りと苦みがやみつきになる1品です。骨に必要なたんぱく質はもちろん、カルシウムも豊富な厚揚げは表面にかたくり粉をまぶしてから焼くので、たれが全体に絡んで減塩でも美味しくいただけます。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 厚揚げ1/2個 (100g)
- 片栗粉小さじ1/2 (1.5g)
- 油小さじ1/2 (2g)
- 葉ねぎ3～4本 (50g)
- ごま油小さじ1 (4g)
- 塩少々 (0.1g)
- 白ごま小さじ1/3 (1g)
合わせ調味料
- 醤油小さじ1 (6g)
- 砂糖小さじ1/2 (2g)
- みりん小さじ1/2 (2g)
- 水小さじ1 (5g)
作り方
1
葉ねぎは薄めに刻み、ごま油と塩をかけ混ぜ合わせておく。 合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
2
厚揚げはラップでくるみ、電子レンジ600Wで20秒ほど加熱し、ペーパーで表面の水気をとり、片栗粉を薄くまぶす。
3
弱めの中火で油を熱したフライパンに、②を入れ、片栗粉の粉っぽさがなくなるまでそれぞれの面を1分ほど焼く。合わせ調味料を入れ全体にタレを絡める。
4
皿に盛り、①の葱をのせ白ごまをのせる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
生葱の刺激が苦手な方は、電子レンジで30秒ほど加熱をオススメします。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 239kcal | ビタミンB2 | 0.10mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 12.3g | 葉酸 | 76μg |
| 脂質 | 18.0g | ビタミンC | 16mg |
| 炭水化物 | 8.9g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 294mg | 食物繊維総量 | 2.4g |
| 鉄 | 3.3mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
