葉っぱも食べよう！大根菜めし
カルシウムの豊富な大根の葉、しらす、ゴマ、豆腐を使って菜めしを作りましょう。カルシウムの吸収を助けるビタミンＤもたっぷりで骨粗鬆症予防に。ほろ苦い大根の葉は少し大人の味ですが、お子様も喜ぶ１品です。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- 大根の葉中サイズの葉1/2
- もめん豆腐1/4丁
- しらす1/4カップ弱
- 白ごま大さじ1/2
- ごはんお茶碗2/3杯
- サラダ油小さじ1/2
作り方
1
大根の葉は大きめのみじん切りに、豆腐は１センチ角に切る。
2
フライパンに油を敷き中火にかけ、①を入れ、葉がしんなりするまでサッと炒める。
3
白ごまとしらすを加えて全体が混ざったら、さらにごはんを加えて全体をまんべんなく炒める。
管理栄養士からのコツ・ポイント
先に具材を炒め調味してからご飯と混ぜ合わせるため、失敗なく簡単です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 287kcal | ビタミンB2 | 0.14mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 13.5g | 葉酸 | 93μg |
| 脂質 | 9.0g | ビタミンC | 27mg |
| 炭水化物 | 41.8g | コレステロール | 35mg |
| カルシウム | 301mg | 食物繊維総量 | 4.9g |
| 鉄 | 3.4mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.17mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
