ミックスベジと焼き豚のお手軽パラパラチャーハン
パラパラの秘密は発芽玄米ご飯！発芽玄米は、白米より表面にぬか層があるため、自然とチャーハンがパラパラに仕上がります。さらに、冷凍のベジタブルミックスと市販の焼き豚を使うことで大幅に時短調理！あっという間に完成します。
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- 卵1個
- 市販の焼き豚90g
- ごま油小さじ1
- 冷凍ミックスベジタブル70g
- 発芽玄米ご飯茶碗やや軽め2膳（260g）
- 鶏ガラスープの素小さじ1/3
- こしょう少々
- しょうゆ小さじ1/2
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
卵はよく溶きほぐしておく。市販の焼き豚は薄切りにしてから1cm角に切る。
2
ごま油を熱したフライパンに、冷凍ミックスベジタブルを凍ったまま入れる。中火で炒め、解凍されてきたら1の卵を回し入れる。
3
卵が半熟状態になったら発芽玄米ご飯を入れる。やや火を強め、ご飯全体に具材が混ざるように炒める。
4
3に鶏ガラスープの素、こしょうを振り入れ、しょうゆを回しかける。さっと30秒ほど炒めて完成。器に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
焼き豚に味がしっかりついているので、減塩のため調味料は控えめにしています。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 366kcal | ビタミンB2 | 0.20mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.9g | 葉酸 | 22μg |
| 脂質 | 10.5g | ビタミンC | 9mg |
| 炭水化物 | 52.7g | コレステロール | 113mg |
| カルシウム | 24mg | 食物繊維総量 | 2.3g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 1.7g |
| ビタミンB1 | 0.57mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
