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287kcal

葉っぱも食べよう！大根菜めし

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管理栄養士
原　由紀

カルシウムの豊富な大根の葉、しらす、ゴマ、豆腐を使って菜めしを作りましょう。カルシウムの吸収を助けるビタミンＤもたっぷりで骨粗鬆症予防に。ほろ苦い大根の葉は少し大人の味ですが、お子様も喜ぶ１品です。

調理時間 約20分
費用目安（1人分） 約190円

このレシピの特徴

フライパンだけ
作り置き
和食

材料（1人分）

大根の葉 中サイズの葉1/2
もめん豆腐 1/4丁
しらす 1/4カップ弱
白ごま 大さじ1/2
ごはん お茶碗2/3杯
サラダ油 小さじ1/2

作り方

  • 1

    大根の葉は大きめのみじん切りに、豆腐は１センチ角に切る。

  • 2

    フライパンに油を敷き中火にかけ、①を入れ、葉がしんなりするまでサッと炒める。

  • 3

    白ごまとしらすを加えて全体が混ざったら、さらにごはんを加えて全体をまんべんなく炒める。

管理栄養士からのコツ・ポイント

先に具材を炒め調味してからご飯と混ぜ合わせるため、失敗なく簡単です。

栄養素（1人分）

エネルギー 287kcal ビタミンB2 0.14mg
たんぱく質 13.5g 葉酸 93μg
脂質 9.0g ビタミンC 27mg
炭水化物 41.8g コレステロール 35mg
カルシウム 301mg 食物繊維総量 4.9g
鉄 3.4mg 食塩相当量 0.6g
ビタミンB1 0.17mg

このレシピの作者

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管理栄養士
原　由紀

大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。

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