367kcal
冷凍うどんで！豆乳のシュクメルリうどん
話題のシュクメルリを豆乳で大幅にカロリーカットし、洋風うどんにしました。まろやかでコクがあって、後を引く味です。シュクメルリのソースはアレンジの幅が広いので、パスタに絡めたり、パンにつけて食べたりしてもおいしいです。
調理時間 約30分
費用目安（1人分） 約170円
材料（1人分）
| 冷凍うどん | 1袋 |
| 鶏むね肉（皮なし） | 55g（約1/4枚） |
| にんにく | 1かけ |
| たまねぎ | 1/8個（20g） |
| バター | 5g |
| 塩 | 軽くひとつまみ |
| こしょう | 少々 |
| 顆粒コンソメ | 小さじ2/3 |
| 水 | 50ml |
| 調整豆乳 | 70ml |
| 片栗粉 | 小さじ2/3 |
| 水（片栗粉用） | 30ml |
| スライスチーズ（とろけるタイプ） | 1/4枚 |
| パセリ（乾燥） | 少々 |
| パプリカ（粉） | 少々 |
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳、小麦）
作り方
-
1
冷凍うどんを袋の表示通りに電子レンジで解凍する。
-
2
肉を一口大に切る。にんにくは粗みじん切り、たまねぎは薄くスライスする。
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3
2をフライパンに入れ、バター、塩、こしょう、顆粒コンソメと共に弱火～中火で炒め、たまねぎが透き通ってきたら水と調整豆乳を入れて3～5分ほど蓋をせずに煮込む。
-
4
一旦火を止め、水溶き片栗粉を入れ、よくかき混ぜる。
-
5
フライパンを弱火にかけ、とろみがついてきたらスライスチーズをちぎり入れ、1のうどんと共に和える。
-
6
器に5を盛り付け、パセリとパプリカを振って出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
水溶き片栗粉を入れる前に火を止めることで、片栗粉がダマになるのを防げます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 367kcal | ビタミンB2 | 0.12mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 22.0g | 葉酸 | 42μg |
| 脂質 | 9.7g | ビタミンC | 4mg |
| 炭水化物 | 52.2g | コレステロール | 54mg |
| カルシウム | 70mg | 食物繊維総量 | 3.4g |
| 鉄 | 1.5mg | 食塩相当量 | 2.0g |
| ビタミンB1 | 0.16mg |