キムチチゲ風鍋焼きうどん
チンゲン菜には骨や歯を形成する栄養素のカルシウムが豊富です。カルシウムは吸収されにくい栄養素のひとつですが、ビタミンDと一緒にとることで吸収率がよくなります。ビタミンDが豊富な卵を加えて、栄養も美味しさもアップした仕上がりです。
管理栄養士
瀧下 香奈
材料（1人分）
- チンゲン菜小1/2株（40g）
- えのきたけ30g
- 長ネギ1/2本（25g）
- にんにく1/2かけ
- 生姜1/2かけ
- ごま油小さじ1/2
- 白菜キムチ20g
- 水250ml
- 殻付きあさり（砂抜きしたもの）5個
- 味噌小さじ1/2
- 茹でうどん200g
- 豆もやし30g
- 卵1個
- 白いりごまお好みで
- 糸唐辛子お好みで
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
1
チンゲン菜は葉と茎に切り分け、茎は縦に三ツ割にする。えのきたけは半分の長さに切り、長ねぎは斜めうす切り、にんにくと生姜はみじん切りにする。
2
土鍋にごま油をひいて中火で熱し、にんにく、生姜、白菜キムチを入れて炒める。
3
香りがたったら水、殻付きあさりを入れて中火で煮る。沸騰したら、弱火にして味噌を溶かし入れる。
4
うどん、えのきたけ、チンゲン菜、長ネギ、大豆もやしを入れて少々煮込み、卵を割り入れる。
5
お好みで白いりごま、糸唐辛子をトッピングする。
管理栄養士からのコツ・ポイント
旨味が出るあさりは、同じく旨味が強い豚肉にしても美味しいです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 345kcal | ビタミンB2 | 0.39mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.8g | 葉酸 | 135μg |
| 脂質 | 9.9g | ビタミンC | 18mg |
| 炭水化物 | 52.7g | コレステロール | 210mg |
| カルシウム | 131mg | 食物繊維総量 | 6.9g |
| 鉄 | 3.3mg | 食塩相当量 | 2.2g |
| ビタミンB1 | 0.22mg |
このレシピの作者
管理栄養士
瀧下 香奈病院栄養士として勤務後、フリーの管理栄養士として料理教室講師や、テレビ・携帯サイトの料理番組講師・レシピ監修に携わってきました。現在はオンラインで食事指導とレシピ開発をメインに活動しています。作ってくれる人、食べてくれる人が笑顔になれる「心地よいレシピ」をお届けします。
