麺も手作り！小松菜たっぷりのほうとう

314kcal

総エネルギー量

約10分

調理時間

このレシピの特徴

野菜と鶏肉の旨味たっぷりで体も温まる！もちもちのほうとう麺は、簡単に作ることが出来ますので、ぜひこの機会に作ってみてくださいね。鶏もも肉は皮をとることで、カロリーカットにつながります。

管理栄養士

井上慶子

ボウルに薄力粉を入れ、ぬるま湯を少量ずつ加えひとまとめにする。耳たぶよりやや固いくらいになるまでこねる。ぬれ布巾をかぶせて20分ほど置いておく。

しめじは石突きをとり、ほぐす。かぼちゃはひと口サイズに切る。小松菜は根元を切り落とし、5cm長さに切る。油揚げも5cm長さに切る。鶏もも肉は2cm角に切る。

鍋に煮干しだし、酒を入れ火にかける。沸騰したら弱めの中火にして、2（小松菜は茎部分のみ）を加え5分ほど煮る。煮ている間にほうとう麺を切る。

まな板にうち粉（薄力粉、分量外）を大さじ2杯ほど広げ、1を手のひらで押しながら伸ばし、5ｍｍほどの厚さになったら1cm幅に切り分ける。（まな板からはみ出る場合は最初に生地を2等分して伸ばしても良い）

鍋に湯（分量外）を沸かし、沸騰したら4を入れ、3分ほど茹でる。ザルに揚げお湯を切り、3の鍋に加える。

5に小松菜の葉を入れ、みそを溶かし入れ、煮汁が軽く沸騰したら、3分ほど煮込む。

本来の作り方では、煮汁に生のほうとう麺を入れて煮込みますが、今回はだし汁の量が少ないため、別で茹でて後で加える作り方にしています。写真は1人分です。

管理栄養士

戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。