中身が楽しい！卵入り巾着

作り方

• 1

  油揚げは熱湯で1分茹で、油抜きをした後、横半分に切る。ぶなしめじは石突をとる。焼き豆腐は四等分する。

• 2

  鍋に合わせ調味料を入れ、油揚げ、ぶなしめじ、焼き豆腐を入れて落し蓋をし、弱火で20分ほど煮込む。火を止めて粗熱がとれるまで冷ましておく。煮込んでいる間に別の鍋に湯をわかし、こまつなを1~2分茹でて冷水にとり、水気をきって5cmほどの長さに切っておく。

• 3

  油揚げは粗熱がとれたら袋を開け、しめじを底に入れた後、卵を割り入れてつまようじで袋の上の部分を閉じる。小鍋に移し、煮汁を加えて落し蓋をする。5~8分煮込んで卵に火を通す。（半熟が好みの場合は5分で火を止めてください）

• 4

  巾着を器に盛り付け、焼き豆腐とこまつなを添える。煮汁をかければ完成。