176kcal
簡単アレンジ！白身魚のラタトゥイユグラタン
ラタトゥイユを作りすぎて余ってしまった時のための、簡単アレンジ料理のレシピです。ラタトゥイユはチキンと煮込むことが多いのですが、淡白な白身魚とも相性抜群です。ソテーした魚にラタトゥイユとチーズをかけて焼くだけ。白身魚のビタミンDは不足しがちなカルシウムの吸収を助けます。
調理時間 約90分
費用目安（1人分） 約240円
材料（4人分）
| ズッキーニ | 1/2本（80g） |
| パプリカ（黄） | 1/2個（80g） |
| たまねぎ | 1/2個（100g） |
| なす | 1本（70g） |
| にんにく | 1かけ（5g） |
| オリーブ油（ラタトゥイユ用） | 小さじ2 |
| まだら | 3切れ（300g） |
| 薄力粉 | 小さじ2 |
| オリーブ油（魚用） | 大さじ1 |
| とろけるチーズ | 40g |
| 乾燥バジル | 適量 |
合わせ調味料
| トマト缶 | 1/2缶（200g） |
| 顆粒コンソメ | 小さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ローリエ | 1枚 |
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
-
1
ズッキーニ、パプリカ、たまねぎは2cmほどの角切りにする。なすは3cmほどの大きさに角切りし、水に浸けてあく抜きをする。にんにくはみじん切りにする。
-
2
小鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが出てきたらズッキーニ、パプリカ、たまねぎ、なすを入れ、しんなりするまで炒める。合わせ調味料を入れ、蓋をして15分煮込む。（ラタトゥイユ完成）
-
3
まだらはキッチンペーパーで水気をしっかりふきとり、食べやすい大きさに切った後、薄力粉をまぶす。フライパンにオリーブ油を熱し、両面ソテーする。
-
4
グラタン用の器などに3のまだらを入れる。2のラタトゥイユをかけ、上からチーズを乗せる。トースターなどで焼き目が付くまで5分ほど焼く。上から乾燥バジルをかければ完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
なすは炒めると縮むので、他の野菜よりもやや大きめに切るのがお勧めです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 176kcal | ビタミンB2 | 0.16mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.1g | 葉酸 | 46μg |
| 脂質 | 8.0g | ビタミンC | 42mg |
| 炭水化物 | 10.1g | コレステロール | 52mg |
| カルシウム | 112mg | 食物繊維総量 | 2.0g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.15mg |