低脂質！ささみでうどんカルボナーラ
脂質の高い生クリームやベーコン、またコレステロールの高い卵を一切使用せずカルボナーラを作りましょう。粉チーズと豆乳でコクを出し、しっかり美味しい和風カルボナーラです。低カロリー＆低脂質ですので、肥満、高尿酸血症、脂質異常症の方でも安心して召し上がれます。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- うどん（ゆで）1玉
- 鶏ささみ肉1/2本
- 豆乳（成分無調整）大さじ2
- 粉チーズ大さじ1
- めんつゆ（ストレート）大さじ1/2
- 青ネギ1本
- ブラックペッパー少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳、小麦）
作り方
1
鶏ささみ肉は茹でてバットにとり、食べやすい大きさに手で割く。 青ネギは4cm程度に切りそろえる。
2
沸騰した湯にうどんをいれ、再び沸くまでおき、温める。 この間に、ボウルに豆乳、粉チーズ、めんつゆを入れておく。
3
温まったうどんを軽く水切りし、ボウルに入れ手早く和える。
4
器に盛り、①の鶏ささみ肉と青ネギを盛り、ブラックペッパーをかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
熱々の麺を粉チーズに絡ませることで、チーズが溶けて全体の味がまとまります。麺が温まったら手早く仕上げましょうね。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 261kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.8g | 葉酸 | 29μg |
| 脂質 | 3.5g | ビタミンC | 2mg |
| 炭水化物 | 45.2g | コレステロール | 24mg |
| カルシウム | 97mg | 食物繊維総量 | 2.8g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 1.1g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
