水菜とミニトマトのさっぱりサラダ
水菜は抗酸化作用のあるβ-カロテンやビタミンＣ、骨粗しょう症予防に効果的なカルシウムなどが豊富な栄養価の高い野菜です。加熱しても美味しいのですが、サラダにしてシャキッとした食感を楽しむのもオススメです！美肌効果のあるリコピンが豊富なミニトマトと合わせて、彩り良く仕上げましょう。
管理栄養士
藤井 歩
材料（1人分）
- 水菜1/4束
- ミニトマト3個
- ささみ1本
- 酒小さじ1
合わせ調味料A
- オリーブオイル大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/4
- レモン汁大さじ1/4
- ごま小さじ1/2
作り方
1
ささみは耐熱皿に入れて酒をふり、ふんわりとラップをかけて600ｗのレンジで1分半ほど加熱して火を通し、粗熱がとれたら手で食べやすい大きさにほぐす。 固い部分や筋は取り除いておく。
2
食べやすい長さに切った水菜と半分に切ったミニトマト、ささみをボウルに入れる。
3
合わせ調味料Ａを油が分離しないようよく混ぜ、ボウルに加えて食材とザッと合わせて完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ドレッシングをかけると野菜から水分が出やすくなるので、食べる直前に合わせるのがオススメです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 137kcal | ビタミンB2 | 0.16mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 11.9g | 葉酸 | 98μg |
| 脂質 | 7.2g | ビタミンC | 47mg |
| 炭水化物 | 7.2g | コレステロール | 26mg |
| カルシウム | 132mg | 食物繊維総量 | 2.4g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
