超簡単！ホットケーキミックスのサクサクくるみクッキー
ホットケーキミックスを使ったサクサクとした素朴な味わいのクッキーです。使う材料も少なく、手順も簡単なので親子で作るのもオススメです！ 香ばしい風味が特徴のくるみには、抗酸化作用のあるビタミンEや、血流を促す作用のあるオメガ3系脂肪酸などの嬉しい栄養が豊富に含まれています。歯ごたえがあるので、満足感を感じやすい点も嬉しいですね。
管理栄養士
藤井 歩
材料（4人分）
- ホットケーキミックス100g
- 無塩バター30g
- くるみ20g
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳、小麦）
作り方
1
無塩バターは耐熱容器に入れてレンジで約30秒ほど加熱し、溶かしておく。 くるみはトースターに入れて1分ほどローストし、手で荒く砕いておく(目安としてはくるみ1個あたり8等分くらいの大きさ)。
2
ボウルに溶かしたバターを加えてヘラで混ぜる。全体的に粉とバターが混ざったら砕いたくるみも加えて更に合わせる。
3
粉っぽさがなくなったら手で一口大程度の大きさに丸める。まとまりにくい場合にはラップでキュっと包み丸く整える。 焼く事で少し生地が広がり、自然とクッキーらしい形になります。
4
オーブンの天板にクッキングペーパーを敷き、丸めた生地をのせる。 160℃に予熱したオーブンで15～20分程度焼く。
5
焼きあがったらオーブンから出し、しっかりと冷ましたら完成。 温かいうちは柔らかく形が崩れやすいため、触らないよう注意する。
管理栄養士からのコツ・ポイント
くるみ以外にも、チョコチップやドライフルーツを加えても美味しく仕上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 180kcal | ビタミンB2 | 0.03mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.7g | 葉酸 | 7μg |
| 脂質 | 10.7g | ビタミンC | 0mg |
| 炭水化物 | 19.2g | コレステロール | 24mg |
| カルシウム | 30mg | 食物繊維総量 | 0.8g |
| 鉄 | 0.3mg | 食塩相当量 | 0.3g |
| ビタミンB1 | 0.04mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
