かぶと根菜のコロコロサラダ
少々の油とぽん酢で和えているので、カロリー控えめです！さつまいもには食物繊維が豊富に含まれており、日頃から意識して摂りたい栄養素の１つです。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- かぶ中1/2個
- 塩ひとつまみ
- にんじん1/10本
- さつまいも2cm厚さ
- ハム1/2枚
- ぽん酢しょうゆ小さじ1
- 油小さじ1/4
作り方
1
かぶは皮をむき、サイコロ状に切る。ボウルに入れ塩少々をふっておく。
2
人参とさつまいもは皮をしっかり洗い、かぶの大きさに合わせて切る。ハムも刻む。
3
人参とさつまいもを小鍋に入れ、水をひたひたに入れて沸騰後5分ほど茹でる。
4
1に、水気をしっかり切った2を加え、ハム、ぽん酢、油を加え、混ぜ合わせる。
5
器に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
サイコロ状に切ることで食感が残り、よく噛むため早食い防止になります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 109kcal | ビタミンB2 | 0.06mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.8g | 葉酸 | 59μg |
| 脂質 | 2.4g | ビタミンC | 30mg |
| 炭水化物 | 21.1g | コレステロール | 5mg |
| カルシウム | 40mg | 食物繊維総量 | 2.6g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.15mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
