豆苗とたくあんの胡麻マヨサラダ
漬け物のたくあんは味付けと彩りを添える一石二鳥の食材！緑黄色野菜の豆苗と合わせてカラフルサラダに。豆苗は不足すると貧血の要因にもなることもある葉酸が豊富です。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 豆苗1/2袋
- 玉葱1/6個
- たくあんスライス2枚
- マヨネーズ小さじ2
- 白ごま小さじ1
- 塩少々
作り方
1
豆苗は根元を切り落とし2等分に切る。たくあんは千切りにする。
2
玉葱はスライサーでスライスし、苦みを和らげるため3分ほど流水にさらしておく。
3
耐熱皿に豆苗を広げ、ラップをかけて電子レンジ600Wで1分ほど加熱する。
4
3は流水でさっと冷やし水気をしっかり切る。2の玉葱も水気を切る。
5
4にたくあんとマヨネーズ、白ごま、塩を加えてさっと和え、器に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
たくあんは量が同じであれば、なすやきゅうり、白菜など他の漬物に代えても良いです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 101kcal | ビタミンB2 | 0.22mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.5g | 葉酸 | 120μg |
| 脂質 | 7.6g | ビタミンC | 56mg |
| 炭水化物 | 7.0g | コレステロール | 5mg |
| カルシウム | 54mg | 食物繊維総量 | 3.4g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.22mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
