トマトソースのもちもちニョッキ

作り方

1

じゃがいもは皮をむき、4等分に切る。ひたひたの水を加え、小鍋に入れて蓋をして火にかける。沸騰したら弱火にし、15分ほど柔らかくなるまで煮る。ザルにあげて水気をしっかり切り、熱いうちにマッシャーでつぶしておく。ニョッキを茹でるお湯をわかしておく。

2

たまねぎはみじん切りにする。小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくの香りがしたらたまねぎを加え、弱火で透き通るまでじっくり炒める。トマト缶、ツナ缶、ローリエ、コンソメを加え、蓋をして15分ほど弱火で煮込む。味噌、マヨネーズを加え、味を整える。

3

1のつぶしたじゃがいもに、強力粉、卵黄、塩、こしょうを加え、ヘラやカードなどを使い、さっくりと切るように混ぜる。粉っぽさがなくなったら手を使って生地をまとめ、1個10gほどの大きさに丸めて分ける。（全部で30個前後になるように）粉を付けたフォークの背を生地に当てて筋が付くようにしっかり押し付け、平らになったものをくるんと丸めて成型する。

4

たっぷりのお湯に3のニョッキを入れる。1~2分ほどすると表面に浮いてくるので、すくい網で引き上げる。3～4回に分けて茹でる。

5

3のニョッキを2のトマトソースにからめる。器に盛り付け、粉チーズをかければ完成。

管理栄養士からのコツ・ポイント