めかじきのから揚げ
めかじきはクセがなく、食感も鶏肉と似ているので、から揚げと言えば鶏肉！と思っている方にも美味しく食べていただけるレシピとなっています。下味にオイスターソースを使うことで、味に深みを出しています。しっとりジューシーな魚のから揚げを、ぜひ試してみてくださいね♪
管理栄養士
姫野 早紀
材料（1人分）
- めかじき1切れ（80g）
- 片栗粉小さじ2
- 揚げ油適量
- 千切りキャベツ（あれば）20g
合わせ調味料
- オイスターソース小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- 酒小さじ1/2
- しょうが（チューブ）2cm
作り方
1
めかじきは一口大の大きさに切り、合わせ調味料に30分以上漬け込む。
2
1のめかじきに片栗粉をまぶし、170℃の油で途中裏返しながら3~4分揚げる。
3
器に盛り付け、キャベツを添えれば完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
揚げ時間、温度はあくまで目安ですので、様子を見ながら調整してください。泡の量が少なくなり、きつね色に変われば完成です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 197kcal | ビタミンB2 | 0.09mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.1g | 葉酸 | 23μg |
| 脂質 | 12.1g | ビタミンC | 11mg |
| 炭水化物 | 7.1g | コレステロール | 58mg |
| カルシウム | 14mg | 食物繊維総量 | 0.4g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.06mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
