手羽元のごま味噌煮

作り方

• 1

  手羽元は臭みをとるため熱湯で1分ほど茹で、ザルにあげておく。

• 2

  きぬさやは筋を取り、斜め半分に切っておく。

• 3

  鍋に、混ぜ合わせた合わせ調味料を入れ、手羽元を並べて中火にかける。沸騰したら弱火にして10分ほど煮る（途中裏表を返す）。

• 4

  蓋を取り、中火～強火で煮汁を煮詰め、とろみが出てきたら火をとめる。

• 5

  4にきぬさやをちらし、蓋をして3分ほど余熱で火を通す。

• 6

  器に手羽元、きぬさやを盛り付け、煮汁をかける。