ペロリと食べちゃう！いんげんのたらマヨ和え
まとめて茹でて和えるだけの簡単レシピ。美しい緑色のいんげんまめは緑黄色野菜に分類されます。たらこは不足すると貧血の要因にもなるビタミンB12が豊富。たらマヨ味でペロリと食べちゃう美味しさです。副菜としてメニューに加えてはいかがでしょうか。
管理栄養士
原 由紀
材料（2人分）
- さやいんげん約15本（100g程度）
- えのき小1袋（100g)
合わせ調味料A
- たらこ20ｇ（1/4腹）
- マヨネーズ大さじ1
作り方
1
さやいんげんはヘタを切り落とし4cmに切りそろえる。 えのきは石づきを切り落とし4cmに切りそろえる。
2
沸騰した湯に入れ、2分ほど茹で、ザルにあける。
3
粗熱がとれたら手で絞って水気をきり、ボウルに入れ、合わせ調味料Aを加えて和える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
いんげんまめはシャキッと短時間茹でることで、つるりとしたえのきとの食感の違いを楽しめます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 82kcal | ビタミンB2 | 0.18mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.7g | 葉酸 | 68μg |
| 脂質 | 5.2g | ビタミンC | 7mg |
| 炭水化物 | 6.6g | コレステロール | 38mg |
| カルシウム | 27mg | 食物繊維総量 | 3.2g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.22mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
