44kcal
モロヘイヤとトマトのぽん酢和え
モロヘイヤはカリウムやカルシウム、カロテンなどのビタミン・ミネラルに加え、食物繊維が豊富な緑黄色野菜です。独特のネバネバ成分は胃の粘膜を保護したり、糖の吸収を遅らせ、血糖値の上昇を抑える作用があります。
調理時間 約15分
費用目安（1人分） 約210円
材料（2人分）
| モロヘイヤ | 1束 |
| トマト | 1個 |
| ぽん酢しょうゆ | 大さじ1 |
| 白ごま | 小さじ1/3 |
作り方
-
1
モロヘイヤは軸の硬い部分は取り除き、沸騰したお湯に入れ1分ほど茹でる。ザルにあげ流水で冷やし水気をしっかり切る。
-
2
1を細かく刻み、ボウルに入れる。ぽん酢しょうゆを入れしっかり混ぜ合わせる。
-
3
トマトにフォークを刺し表面に直火をまんべんなくあて、皮が裂けてきたら水を張ったボウルに入れ皮をむく（湯むきでも良い）。
-
4
3を食べやすいようにひと口サイズに切り、2のボウルに入れさっと混ぜ合わせる。
-
5
器に盛り、白ごまをちらす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
モロヘイヤは刻むことでネバネバ感が出ますので細かく刻みましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 44kcal | ビタミンB2 | 0.24mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.4g | 葉酸 | 148μg |
| 脂質 | 0.6g | ビタミンC | 49mg |
| 炭水化物 | 8.3g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 144mg | 食物繊維総量 | 4.0g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 0.4g |
| ビタミンB1 | 0.14mg |