さけの水煮缶をアレンジ！お手軽三平汁
三平汁は北海道の郷土料理。ストックできるさけ缶を根菜を合わせた体が温まる汁物です。缶詰なので骨が柔らかく臭みが少ないため食べやすく、具材をたっぷり入れるので汁が少なめになり美味しく減塩につながります。
管理栄養士
井上 慶子
材料（5人分）
- だいこん10㎝長さ
- にんじん1本
- しょうが薄切り3枚
- さけの水煮缶1缶（170g）
- こねぎ2本
- だし2と1/2カップ
つゆの調味料
- 酒（清酒）小さじ1
- 塩小さじ1/3
- しょうゆ小さじ1
作り方
1
だいこんとにんじんはひと口サイズの乱切りに、こねぎは小口切りにする。しょうがはせん切りにする。
2
鍋にだいこんとにんじん、しっかりかぶるくらいの水を入れ火にかける。沸騰したら中火にして10分ほど茹でる。茹で上がったらザルにあげる。
3
鍋に2とだし、しょうがのせん切り、つゆの調味料を入れて火にかける。沸騰したらいったん火を止める。
4
さけの水煮缶を3に汁ごと加え、身を荒くほぐす。中火にかけ2～3分温める。
5
器に盛り、こねぎを散らす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
さけ缶は最後に加え、温める程度の加熱で良いでしょう。お好みで七味唐辛子をかけても。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 73kcal | ビタミンB2 | 0.07mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 7.8g | 葉酸 | 39μg |
| 脂質 | 2.7g | ビタミンC | 11mg |
| 炭水化物 | 5.8g | コレステロール | 30mg |
| カルシウム | 68mg | 食物繊維総量 | 1.8g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
