さぬき釜玉肉うどん
354kcal
総エネルギー量
約15分
調理時間
約280円
費用目安（1人分）
香川県では有名な釜玉うどん。卵かけご飯のうどんバージョンとして簡単に作れます。甘辛く煮た味付け牛肉は、本場でもメジャーなトッピングです。卵と牛肉でたんぱく質やビタミンB12 もしっかり摂れる1品です。
材料（1人分）
| 牛もも肉切り落とし | 30ｇ |
| こねぎ | 1本 |
| 冷凍うどん | 1人前（200ｇ） |
| 卵 | 1個 |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 小さじ1/2 |
| おろししょうが（チューブ可） | 少々 |
合わせ調味料A
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 酒（清酒） | 小さじ1 |
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
-
1
牛肉は脂身の部分を取り、ひと口大に切る。
こねぎは小口切りにする。
しょうがはすりおろす。 -
2
【味付け肉を作る】
1の牛肉と合わせ調味料Ａをフライパンに入れ、菜箸でかき混ぜながら肉の色が変わるまで中火で加熱する。 -
3
【うどんを作る】
冷凍うどんは袋に記載されている方法で解凍する。 -
4
器に卵を割り入れ、めんつゆを入れてかるく溶き混ぜる。
3のうどんが熱々のうちに器に入れ、底から卵を絡ませるようによく混ぜる。 -
5
1のこねぎ、2の味付け肉、しょうがをトッピングする。
管理栄養士からのコツ・ポイント
卵をとろりと絡ませるため、うどんが熱々のうちに器にうつします。火傷には注意して調理しましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 354kcal | ビタミンB2 | 0.32mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 18.9g | 葉酸 | 59μg |
| 脂質 | 9.5g | ビタミンC | 13mg |
| 炭水化物 | 50.6g | コレステロール | 224mg |
| カルシウム | 61mg | 食物繊維総量 | 3.1g |
| 鉄 | 1.9mg | 食塩相当量 | 1.7g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
このレシピの作者
管理栄養士
大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
