根菜ごろごろ！ごぼうと人参の唐揚げ
この一皿で1日の食物繊維の約30％が摂取可能です！根菜は繊維が多いため咀嚼回数が自然と増えて、早食い防止から、肥満防止にもつながりますよ。また、食物繊維にはプリン体の吸収を抑えることから、尿酸値の上昇を予防する効果も期待されています。
管理栄養士
井上 慶子
材料（4人分）
- 洗いごぼう2本（320g）
- にんじん4㎝厚さ（80g）
- 揚げ油適量
- めんつゆ三倍濃縮大さじ1と1/2
- かたくり粉大さじ4
作り方
1
洗いごぼうと人参はひと口大の乱切りにする。ごぼうは水を張ったボウルに入れアクをとり水気をしっかりとる。
2
ボウルに1とめんつゆを合わせ5分ほどおく。
3
2にかたくり粉を入れ、全体に衣をつける。
4
170℃の油に3をひとつずつばらしながら数回にわけて入れ、3～4分揚げる。油をしっかり切る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
一度に油にいれるとくっついて塊になるので、ひとつずつばらしながら数回に分けて揚げましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 136kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.9g | 葉酸 | 59μg |
| 脂質 | 5.1g | ビタミンC | 4mg |
| 炭水化物 | 23.1g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 45mg | 食物繊維総量 | 5.1g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.06mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
