高知名物をアレンジ！かつおのたたきピリ辛ユッケ
高知県では「かつおのたたき」は有名な郷土料理のひとつ。かつおのたたきをピリ辛のしょうゆだれと和えてユッケ風にアレンジしました！ごま油の香りがよく、シャキシャキのきゅうりとよく合います。カツオはカルシウムの吸収を助けるビタミンDや血液づくりに役立つビタミンB12、生活習慣病の予防に役立つ不飽和脂肪酸が豊富です。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- きゅうり1/2本
- かつおのたたき5切れ（60g）
- 白ごま少々
- 糸とうがらし適量
合わせ調味料
- しょうゆ小さじ1弱
- ごま油小さじ1
- コチュジャン小さじ1/6
- おろしにんにく小さじ1/6
作り方
1
きゅうりはスライサーで斜め薄切りに切り、千切りにする。
2
かつおのたたきはサイコロ状に切る。
3
合わせ調味料を小さめのボウルで混ぜ合わせておく。
4
3に2を入れ、しっかり混ぜ合わせて3分ほどおき味をなじませる。
5
器に1、3、白ごま、糸とうがらしの順に盛り付ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
千切りきゅうりはなるべく薄い方がユッケのたれも絡み美味しいです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 143kcal | ビタミンB2 | 0.12mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.1g | 葉酸 | 17μg |
| 脂質 | 8.1g | ビタミンC | 7mg |
| 炭水化物 | 3.0g | コレステロール | 35mg |
| カルシウム | 26mg | 食物繊維総量 | 0.7g |
| 鉄 | 1.4mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
