かまぼこフィッシュカツ！タルタルソース添え
おせち料理で残りがちなかまぼこをアレンジ！練り製品は食塩量が多いため、ひと口サイズのフライにします。さらにゆで卵を使ったタルタルソースを合わせることでたんぱく質もきちんと補います。
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- かまぼこ1/5本（30g）
- 揚げ油適量
- ミニトマト2個
- レタス1枚
衣
- 薄力粉小さじ1
- 溶き卵1/2個分
- 乾燥パン粉大さじ3
タルタルソース
- 卵Sサイズ3個
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
1
かまぼこは8枚に切る。表面に薄力粉を薄くつけ、余分な粉をはたく。さらに溶き卵、パン粉の順につける。
2
180℃の油に1を入れきつね色になるまで揚げる。
3
鍋に卵とかぶるくらいの水を入れ火にかけ、沸騰したら10分ほど茹でる。殻をむきフォークの背でしっかりつぶす。
4
3にマヨネーズと塩、こしょうを加え混ぜ合わせる。
5
皿にちぎったレタスと半分に切ったミニトマト、2を盛り付け、タルタルソースを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
このレシピでは一般的なサイズのかまぼこを使用しています。お正月用のかまぼこは大きめなので、重量を目安にしてください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 221kcal | ビタミンB2 | 0.29mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 11.8g | 葉酸 | 57μg |
| 脂質 | 16.7g | ビタミンC | 4mg |
| 炭水化物 | 6.8g | コレステロール | 283mg |
| カルシウム | 46mg | 食物繊維総量 | 0.6g |
| 鉄 | 1.4mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.07mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
