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236kcal

削り節が決め手！鶏むね肉の和風唐揚げ

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管理栄養士
井上 慶子

衣はしょうゆベースで削り節やしょうがを加え和風に仕上げました。鶏むね肉は脂肪が少ないため身がパサつきがちですが、角切りしてからひとまとめにして揚げているため、噛みごたえは柔らかく通常のものよりジューシーさアップ！

調理時間 約20分
費用目安（1人分） 約120円

このレシピの特徴

和食

材料（2人分）

れんこん 小1/2節
鶏むね肉 1/2枚
揚げ油 適量
塩 少々
削り節（後のせ用） 少々
すだち 1個
衣
削り節 1パック（1.5g）
卵 Sサイズ1/2個
しょうゆ 大さじ1/2
おろししょうが 小さじ1/3
薄力粉 大さじ2

こんな人は要注意！

  • アレルギー （卵、小麦）

作り方

  • 1

    れんこんは皮をしっかり洗い、5mm厚さの輪切りにして表面の水気をふきとる。

  • 2

    鶏むね肉は1cm角に切りボウルに入れ、衣の調味料を加えしっかり混ぜ10分ほどおき味をなじませる。

  • 3

    180℃に熱した油でれんこんを素揚げにする。

  • 4

    2をスプーンで1/4量ずつすくいとり、静かに油に入れる。2～3分ほど揚げ、ペーパーの上に取り出し余分な油を切る。

  • 5

    器に3と4を盛り付け、後のせ用の削り節と半分に切ったすだちを添える。

管理栄養士からのコツ・ポイント

うま味のある削り節や香りのあるすだちなどを取り入れると、薄味でも美味しく感じます。れんこんの皮が気になる場合はピーラーでむきましょう。

栄養素（1人分）

エネルギー 236kcal ビタミンB2 0.13mg
たんぱく質 18.4g 葉酸 20μg
脂質 13.9g ビタミンC 15mg
炭水化物 10.8g コレステロール 95mg
カルシウム 16mg 食物繊維総量 0.6g
鉄 0.7mg 食塩相当量 1.0g
ビタミンB1 0.11mg

このレシピの作者

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管理栄養士
井上 慶子

戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。

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