北海道風お雑煮
焼かないおもちを入れた、醤油ベースの甘めの汁が特徴的な北海道のお雑煮です。おもちは加熱の加減によって弾力を保つことが出来るので、食感を楽しみたい場合は、おもちに火が通ったらすぐに火を止めましょう。
管理栄養士
金子 育美
材料（1人分）
- 鶏むね肉（皮なし）40g
- にんじん輪切り1枚
- しいたけ1本
- かまぼこ(赤)2切れ
- 水250ml
- しょうゆ小さじ1/2
- 砂糖大さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ1/3
- もち2個
- 三つ葉適量
作り方
1
鶏むね肉はそぎ切りにする。輪切りのにんじんは梅の花型で抜き、切り込みを入れ、その切り込みに沿うように斜めに削ぎ、梅花にんじんにする。
2
しいたけは石づきを切り落とし、6枚の花びらの花になるよう切り込みを入れる。かまぼこは5mm厚に切る。
3
鍋に水、しょうゆ、砂糖、鶏ガラスープの素を入れ、鶏むね肉を入れて中火にかける。
4
肉に火が通ったらにんじん、しいたけを入れ、あくをすくいながらにんじんが柔らかくなるまで煮る。
5
4にもちとかまぼこを入れ、弱火で加熱する。もちに火が通ったら火を止め、お椀に盛り付け、三つ葉を飾る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
おもちが完全に煮溶けてしまわないように注意しましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 332kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.8g | 葉酸 | 24μg |
| 脂質 | 1.6g | ビタミンC | 2mg |
| 炭水化物 | 64.5g | コレステロール | 32mg |
| カルシウム | 14mg | 食物繊維総量 | 1.8g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 1.5g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
このレシピの作者
管理栄養士
金子 育美管理栄養士免許取得後、老人ホームや病院等の調理・献立作成等に従事。その後はエステティシャンとして美容を学び、女性向けの健康教室を開催した経験があります。現在は、マタニティ栄養食・離乳食の指導、特定保健指導等を行っております。様々な体質や病状やライフステージ、生活リズムに適応した幅広い知識が強みです。趣味はお菓子作りで、日々食べても太りづらく、なおかつ健康に良くおいしいお菓子作りの研究をしています。
