北海道風お雑煮

作り方

• 1

  鶏むね肉はそぎ切りにする。輪切りのにんじんは梅の花型で抜き、切り込みを入れ、その切り込みに沿うように斜めに削ぎ、梅花にんじんにする。

• 2

  しいたけは石づきを切り落とし、6枚の花びらの花になるよう切り込みを入れる。かまぼこは5mm厚に切る。

• 3

  鍋に水、しょうゆ、砂糖、鶏ガラスープの素を入れ、鶏むね肉を入れて中火にかける。

• 4

  肉に火が通ったらにんじん、しいたけを入れ、あくをすくいながらにんじんが柔らかくなるまで煮る。

• 5

  4にもちとかまぼこを入れ、弱火で加熱する。もちに火が通ったら火を止め、お椀に盛り付け、三つ葉を飾る。