白みそで作る京風雑煮

作り方

• 1

  さといもは皮を厚めに切り、半分に切る。にんじんは1cmほどの厚さに切り、梅の花の形になるよう飾り切りにする。（輪切りでもOK）鶏もも肉は一口大に切る。

• 2

  鍋にお湯をわかし、ほうれんそうを茹でた後、冷水にとって水気を絞り、5cmほどの長さに切りそろえておく。

• 3

  鍋にだし汁を入れ、さといも、にんじん、鶏もも肉を入れ、蓋をして20分ほど弱火で煮る。もちをオーブントースターに入れ、柔らかくなるまで5分ほど焼く。野菜に火が通ったらもちを鍋に入れ、一旦火を止めてから白みそ、みりんを加える。再度火にかけ、ひと煮立ちさせる。

• 4

  3をもちが土台になるよう器に盛り付ける。さといも、鶏もも肉をのせた後、にんじんを上に飾り、ほうれんそうを添えれば完成。