ピリ辛！野菜ゴロゴロ麻婆だいず
定番のだいずの煮物を中華風にアレンジした副菜のレシピです。トウバンジャンを加えてピリ辛な味付けにし、シャキシャキとした食感のたけのこを使うことで、中華の雰囲気がアップします♪甘辛い味付けはレタスにとても合うので、器のように下に飾るのがお勧めですよ！
管理栄養士
姫野 早紀
材料（2人分）
- にんじん1/3本（60g）
- しいたけ2個
- たけのこ（水煮）1/8個（60g）
- ごま油小さじ1
- トウバンジャン（チューブ）2cm
- しょうが（チューブ）2cm
- だいず（水煮）60g
- レタス2枚
合わせ調味料
- しょうゆ小さじ1弱
- みそ小さじ1
- 砂糖小さじ2
- 酒小さじ1
- 水50ml
作り方
1
にんじん、しいたけ、たけのこは1cmほどの大きさに角切りにする。
2
小鍋にごま油、トウバンジャン、しょうがを入れ、火にかける。にんじん、しいたけ、たけのこ、だいずを加え、軽く炒めたら合わせ調味料を入れ、蓋をして弱火で10分ほど煮る。野菜が柔らかくなったら蓋をとり、汁気がなくなるまで煮詰める。
3
レタスを器の形になるようちぎる。レタスの上に2を盛り付ければ完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
トウバンジャンの量はお好みの辛さで調整してください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 114kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 6.8g | 葉酸 | 67μg |
| 脂質 | 5.3g | ビタミンC | 7mg |
| 炭水化物 | 12.6g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 47mg | 食物繊維総量 | 5.4g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
