アスパラガスとパプリカのグリルサラダ
カラフルな野菜を使った彩り豊かなサラダです。こんがりと焼くことで、いつもとちょっとちがう香ばしい風味のサラダに仕上がりますよ。アスパラガスに含まれるアスパラギン酸には、新陳代謝を高め疲労回復を促す効果が期待できます。
管理栄養士
藤井 歩
材料（2人分）
- アスパラガス6本
- 赤パプリカ1/2個
- 黄パプリカ1/2個
- オリーブ油大さじ1/2
合わせ調味料A
- 穀物酢大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- オリーブ油大さじ1/2
- おろしにんにく小さじ1/3
作り方
1
アスパラガスは根元の固い部分の皮をむき、3等分の長さに斜め切りする。 赤・黄パプリカはヘタと種を取り除き、１cm幅に切る。
2
合わせ調味料Aはしっかりと混ぜ合わせてドレッシングを作っておく。
3
フライパンにオリーブ油を敷き、1の野菜を入れて全体に焼き目がつくまで中火で焼く。
4
焼いた野菜を食器に彩り良く盛り付け、1のドレッシングをかけて完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
パプリカは1色でも良いのですが、2色使うことでより彩りが良くなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 90kcal | ビタミンB2 | 0.14mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.2g | 葉酸 | 133μg |
| 脂質 | 6.2g | ビタミンC | 127mg |
| 炭水化物 | 7.7g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 16mg | 食物繊維総量 | 1.9g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
