レトルトカレーで作る時短スープカレー！

作り方

1

鶏むね肉を、薄いそぎ切りにする。

2

【野菜の下準備】 じゃがいもは皮を剥いて芽を取り除き、表面積が大きくなるように縦半分に切る。 ピーマンは種を取り、縦半分に切る。 なすもヘタを切り落とし、縦半分に切る。 にんじんも、なすと同じくらいの大きさに切る。

3

耐熱皿に2のじゃがいもとにんじんを並べ、浸るくらいの水を入れ、ラップをかけて500wのレンジで3〜4分加熱する。

4

フライパンに油を敷き、1の鶏むね肉を中火で焼く。両面に焦げ目がついたら、ピーマン、なす、じゃがいも、にんじんを並べて弱火〜中火で5分ほど蒸し焼きにする。

5

なすが柔らかくなったら、4にレトルトカレー、カレー粉、コンソメ顆粒、水を入れて手早く混ぜ、強めの中火でひと煮立ちさせる。じゃがいもを煮崩さないよう注意する。

6

器に盛り付けて出来上がり。

管理栄養士からのコツ・ポイント