手作りソースのバーニャカウダー

作り方

• 1

  パプリカは赤・黄ともに種を取り除き、やや太めの細切りにする。

• 2

  きゅうりとだいこんも1cm角ほどの拍子木切りにする。

• 3

  エンダイブは葉を一枚ずつ外し、洗って水気を切っておく。ラディッシュもよく洗い、同様に水気を切っておく。

• 4

  【アンチョビソースを作る】
  小さめのフライパンにおろしにんにく、オリーブ油、調整豆乳を入れ、ふつふつとするくらいの火加減で混ぜ続ける。乳化してとろみがついてきたら、火を止めてアンチョビペーストを混ぜ込み、器に盛り付け、黒こしょうをかける。

• 5

  【みそマヨソースを作る】
  耐熱小皿にみそ、マヨネーズを入れてよく練り合わせ、調整豆乳で軽く伸ばし、500wのレンジで20秒加熱する。器に盛り付け、一味唐辛子をかける。

• 6

  野菜とソースを皿に並べて出来上がり。