プレゼントにおすすめ！ブルーベリーミニケーキ
ケーキにもクリームにもブルーベリーを使ったミニケーキは、ブルーベリーの甘酸っぱさを楽しめます。冷凍ブルーベリーは生のブルーベリーよりも柔らかく調理しやすいので、お菓子作りにぴったりです。見た目も可愛いので、プレゼントにもお勧めです。
管理栄養士
藤井 歩
材料（10人分）
- 冷凍ブルーベリー（ケーキ用）90g
- バター（無塩）50g
- 卵1個
- 牛乳1/4カップ
- ホットケーキミックス150g
- 冷凍ブルーベリー（クリーム用）20g
- 生クリーム1カップ
- 砂糖15g
- 冷凍ブルーベリー（トッピング用）10粒
- セルフィーユ10枚
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、乳、小麦）
作り方
1
【ケーキを作る】 冷凍ブルーベリーはあらかじめ室温において解凍し、ケーキ用とクリーム用、トッピング用に分けておく。 バターは耐熱容器に入れてラップをし、600wのレンジで約40秒加熱し溶かしておく。 オーブンは180℃に予熱を入れる。
2
ボウルに卵、牛乳、1の溶かしたバターを入れて泡だて器などでよく混ぜ合わせ、さらにホットケーキミックスを入れてへらなどで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 解凍した冷凍ブルーベリー（ケーキ用）を加え、ざっくりと混ぜる。
3
10個分のカップを天板に並べて2の生地を入れ、180℃に予熱を入れたオーブンで20分焼く。 焼き上がったらオーブンから出し、クリームをトッピングするまでしっかりと冷ましておく。
4
【クリームを作る】 フォークなどで解凍した冷凍ブルーベリー（クリーム用）をつぶしておく。
5
ボウルに4のつぶしたブルーベリーと生クリーム、砂糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜ、ツノが立つくらいの固さまでクリームを泡立てる。
6
5のクリームを絞り袋に入れ、カップケーキにトッピングする。 外側から円を描くようにゆっくりと内側にクリームを絞るときれいに仕上がる。
7
クリームの上に冷凍ブルーベリー（トッピング用）とセルフィーユを飾って完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ケーキに使うカップは直径約6cmのものを使用しています。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 193kcal | ビタミンB2 | 0.07mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.4g | 葉酸 | 6μg |
| 脂質 | 14.1g | ビタミンC | 1mg |
| 炭水化物 | 16.0g | コレステロール | 48mg |
| カルシウム | 36mg | 食物繊維総量 | 0.7g |
| 鉄 | 0.2mg | 食塩相当量 | 0.2g |
| ビタミンB1 | 0.03mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
