カラフル断面！和風ミートローフ
鶏肉と豆腐を使い、みそ味で和風に仕上げたミートローフのレシピです。色鮮やかな野菜を使い、断面がカラフルな層になるよう仕上げています。骨を強くするためのカルシウムや、抗酸化作用のあるビタミンA、Ｅ、Cが豊富な食材を使っているので、更年期でお悩みの方にもぴったりなレシピとなっています♪
管理栄養士
姫野 早紀
材料（4人分）
- 絹ごし豆腐50g
- パン粉大さじ3
- 牛乳大さじ2
- 根深ねぎ1本（60g）
- にんじん1/3本（40g）
- こまつな2株（80g）
- 鶏ひき肉300g
- 卵1/2個
- かたくり粉小さじ2
合わせ調味料
- みそ大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- みりん小さじ1
- 塩少々
- しょうが（チューブ）4cm
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦、乳）
作り方
1
絹ごし豆腐をキッチンペーパーに包み、500wの電子レンジで50秒加熱し、水切りをして冷ましておく。パン粉に牛乳をかけて浸しておく。根深ねぎはみじん切りにする。にんじんはピーラーで縦にむき、細長くスライスする。こまつなは根元を切り落とす。オーブンを200℃に予熱する。
2
ボウルに鶏ひき肉、卵、かたくり粉、合わせ調味料と、1の根深ねぎ、絹ごし豆腐、牛乳に浸したパン粉を加え、よく混ぜる。
3
パウンド型にオーブンシートを敷く。2の1/4量の生地を底に敷き詰め、1のにんじんの半分量を並べる。2の生地の1/4量を入れ、こまつなを並べる。2の生地の1/4量を詰め、残りのにんじんを並べる、最後に2の生地の残りを入れ、空気を抜くように上から押して平らにする。（肉、にんじん、肉、こまつな、肉、にんじん、肉の層ができあがる）
4
200℃のオーブンで40分焼く。焼きあがった後は型に入れたまま粗熱をとる。一人2個付けになるよう切り分ければ完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
焼き時間、温度はご家庭のオーブンで調整してください。焼きあがった後、しっかり冷ました方が切り分けやすいです。型は8cm×17.5cmのパウンド型（小）を使用しています。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 184kcal | ビタミンB2 | 0.21mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.3g | 葉酸 | 51μg |
| 脂質 | 10.9g | ビタミンC | 12mg |
| 炭水化物 | 7.3g | コレステロール | 84mg |
| カルシウム | 73mg | 食物繊維総量 | 1.3g |
| 鉄 | 1.7mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
