いかのタイ風サラダ
ノンオイルのピリ辛だれで、さっぱり食べられるタイ風サラダです。低脂肪、高たんぱく質のいかを使った、おかずにもなるサラダです。つるりと食感の良い春雨と絡めて、野菜もたっぷり食べられます。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（2人分）
- いか1/2杯分
- パクチー2株
- たまねぎ1/8個
- きゅうり1本
- はるさめ（ゆで）80g
合わせ調味料
- ナンプラー小さじ1
- 酢小さじ２
- 砂糖小さじ1
- 鷹の爪（輪切り）一つまみ
作り方
1
いかは皮を剥いて開き、内側の面に松かさ状に切り込みを入れ、ひと口大に切る。さっと茹でて冷ましておく。
2
パクチーは長さ2㎝にざく切り、玉ねぎは薄切りにして水にさらし水気を切っておく。きゅうりは縦半分に切ってから斜めに薄切りにする。
3
はるさめは食べやすい長さに切る。
4
合わせ調味料の材料を混ぜ合わせ、すべての材料と一緒に和える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
いかの内側に切れ込みを入れることで、きれいに丸まって見た目が良くなり、ドレッシングも絡みやすくなります。パクチー（香菜）が苦手な方は、水菜やレタスに置き換えても美味しくできます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 110kcal | ビタミンB2 | 0.14mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 12.7g | 葉酸 | 20μg |
| 脂質 | 0.8g | ビタミンC | 48mg |
| 炭水化物 | 15.2g | コレステロール | 150mg |
| カルシウム | 65mg | 食物繊維総量 | 1.5g |
| 鉄 | 1.7mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
