あっさり旨塩味！ねぎ塩麻婆豆腐
ピリ辛でこってりとした味のイメージがある麻婆豆腐ですが、今回の麻婆豆腐はあっさりとしたねぎ塩味です。お好みでラー油を加えることで味にアクセントがつきますし、見た目もきれいに仕上がります。豆腐には大豆イソフラボンが豊富に含まれ、女性ホルモンのバランスを整える効果が期待できます。
管理栄養士
藤井 歩
材料（2人分）
- 絹ごし豆腐1丁
- 白ねぎ10cm
- こねぎ1本
- ごま油小さじ1
- 鶏ひき肉100g
- ラー油お好みで
合わせ調味料A
- 水1カップ
- おろししょうが小さじ1
- おろしにんにく小さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- 塩少々
- かたくり粉大さじ1
作り方
1
絹ごし豆腐は一口大の大きさに切る。 白ねぎはみじん切りにする。 小ねぎは小口切りにする。
2
合わせ調味料Aを合わせておく。
3
フライパンにごま油を入れ、1のみじん切りにした白ねぎを加えて中火で炒める。 しんなりしたら鶏ひき肉も加え、色が変わるまで炒める。
4
3のフライパンに、合わせ調味料Aを入れる。かたくり粉が入っているので、沈殿しないよう、フライパンに入れる前によく混ぜ合わせておくと良い。
5
4の合わせ調味料Aを煮立たせ、とろみがついたら1の切った絹ごし豆腐を加える。 形が崩れないよう優しく炒め合わせ、合わせ調味料Aが全体に絡んだら火を止める。
6
器に5の麻婆豆腐を盛り付け、1の小口切りにした小ねぎをトッピングする。 お好みでラー油をかけて完成。 （辛いのが苦手な方、お子様はラー油なしでも美味しく食べられます）
管理栄養士からのコツ・ポイント
豆腐を加えたあと、混ぜすぎると形が崩れてしまいます。木べらなどで優しく混ぜるようにしましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 227kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.2g | 葉酸 | 30μg |
| 脂質 | 14.8g | ビタミンC | 6mg |
| 炭水化物 | 9.0g | コレステロール | 40mg |
| カルシウム | 123mg | 食物繊維総量 | 1.6g |
| 鉄 | 2.3mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.22mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
