基本のぶり大根

作り方

• 1

  だいこんとにんじんは皮をむき、薄めの乱切りにする。しょうがは薄切りにする。

• 2

  鍋に1のだいこんとにんじんと、かぶるくらいの水（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら5分ほど茹でる。ザルにあげ、水気を切る。

• 3

  ぶりは食べやすい大きさに切る。鍋にぶりが浸るくらいの水（分量外）を入れ、火にかけ沸騰させる。火をとめ、ぶりを入れる。表面が白くなったら皿に取り出す。お湯は捨て、鍋は洗う。

• 4

  鍋に合わせ調味料と1のしょうが、2、3を加え火にかける。煮汁が沸騰したら落とし蓋をして、10分ほど煮る。火を止め、そのまま10分おき味をなじませる。（落とし蓋がない場合は、クッキングシートを丸く切って中心に穴を開けたもので代用可能）

• 5

  食べる直前に強火にかけ、煮汁が沸騰してから30秒ほど加熱して温め、器に盛る。